米饭搭配这些食物吃 能控餐后血糖?

2021-04-15 15:06:36 信息来源:网络
  大家都知道,用精白米煮的米饭是一种血糖指数高的食物,需要控制血糖的人不应该多吃。
  然而,白米的香味和甜美的美味,黏的糯齿味,让很多人都不会轻易放弃。即使你煮混合了谷类和米饭,你仍然需要一些米饭来搭配,这样味道就更容易被接受了。
  因此,一定有很多人想知道一件事:如果吃白米能减少餐后血糖的反应,那就可以让人既有鱼又有熊掌,吃美味的米饭,而不是饭后血糖暴涨?
  研究人员发现,大米含有特定的食物,已经进行了一些相关的人体实验,包括富含蛋白质的食物(如肉类、鸡蛋、牛奶等)、富含脂肪的食物(如油脂、坚果、油籽等)、豆类和大豆制品、蔬菜等,以及各种食物混合物的影响。以下是帮助你整理出相关研究成果的方法:
  与鹰嘴豆、黑豆等豆类搭配。
  它可以延缓消化酶的作用。
  国外的研究发现,黑豆、鹰嘴豆、扁豆和大米可以通过烹饪或搭配大米来控制餐后血糖。国内研究发现,红豆、绿豆、菜豆等也有很好的效果。
  这并不令人惊讶,因为豆类本身是超低血糖的活性食品,富含植酸、单宁和其他抗营养物质,可以延缓消化酶的作用,蛋白质含量远高于大米。所谓的白菜豆提取物是最近流行的一种,这大致是事实。
  如果用富含淀粉的豆类取代一些大米,餐后血糖的反应肯定会降低。特定的淀粉豆品种可以根据喜好而定,煮白的菜豆也可以是煮红菜豆,也可以是便宜和优质的。
  有些研究人员把豆子浸泡在电饭锅里,而另一些研究人员则用高压锅做饭。另一些研究人员则直接用罐装豆子和微波炉把它们用米饭加热。
  配鸡、鱼等高蛋白食品
  它能增加饱腹感,延缓胃排空速度。
  国外的研究发现,鸡肉、鲈鱼、煮鸡蛋、豆腐、牛丸等在吃米饭时能降低血糖反应的食物有鸡、鲈鱼、煮鸡蛋、豆腐、牛肉丸等。总之,只要是高蛋白食物,几乎总是能发挥这种作用。这是因为高蛋白食物增加了饱腹感,促进了胰岛素,从而降低了血糖反应。
  同时,高蛋白食品还能延缓胃排空速度,延缓消化过程,从而减少单位时间消化产生的葡萄糖。
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